Kůzlečí polévka s bylinkovými knedlíčky
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kůzlečí maso |
200 g kořenové zeleniny
sůl
bílý pepř
rozmarýn
tymián
sušené houby
1/2 chlebíčkové veky
100 g slaniny
1 menší cibule
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce nasekaných bylinek
polévkové koření
mléko
hrubá mouka
kudrnatá petržel
vejce
2. Poté slejeme.
3. Pak dáme maso, kosti a kořenovou zeleninu do hrnce se studenou vodou a asi hodinu pozvolna vaříme, aby nedošlo k zakalení.
4. Před skončením varu přidáme rozmarýn, špetku tymiánu, sůl a necháme ještě 10 minut přejít varem.
5. Polévku scedíme, maso i zeleninu pokrájíme na drobné kousky a vložíme zpět do vývaru.
6. Dochutíme solí, bílým pepřem a polévkovým kořením podle chuti.
7. Před podáváním vložíme ještě zvlášť uvařené sušené houby.
8. Bylinkové knedlíčky připravíme tak, že oloupeme chlebíčkovou veku, nakrájíme ji na drobné kostičky a osmahneme na rozpálené slanině s jemně nakrájenou cibulkou.
9. Z vajec, hrubé mouky, mléka, kudrnaté petržele, natě mladé cibulky a česneku vytvoříme spolu s opečenou vekou malé knedlíčky.
10. Ty zavaříme asi 6-8 minut do osolené vody.
11. Vložíme do polévkové misky nebo na hluboký talíř a zalejeme polévkou.
Ingredience
- ořezané maso a kost z kůzlečí kýty
- 200 g kořenové zeleniny
- sůl
- bílý pepř
- rozmarýn
- tymián
- sušené houby
- 1/2 chlebíčkové veky
- 100 g slaniny
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce nasekaných bylinek
- polévkové koření
- mléko
- hrubá mouka
- kudrnatá petržel
- vejce
Postup
Kýtu vykostíme, ořízneme kližku a obojí vložíme na 5 minut do vroucí vody. Poté slejeme. Pak dáme maso, kosti a kořenovou zeleninu do hrnce se studenou vodou a asi hodinu pozvolna vaříme, aby nedošlo k zakalení. Před skončením varu přidáme rozmarýn, špetku tymiánu, sůl a necháme ještě 10 minut přejít varem. Polévku scedíme, maso i zeleninu pokrájíme na drobné kousky a vložíme zpět do vývaru. Dochutíme solí, bílým pepřem a polévkovým kořením podle chuti. Před podáváním vložíme ještě zvlášť uvařené sušené houby. Bylinkové knedlíčky připravíme tak, že oloupeme chlebíčkovou veku, nakrájíme ji na drobné kostičky a osmahneme na rozpálené slanině s jemně nakrájenou cibulkou. Z vajec, hrubé mouky, mléka, kudrnaté petržele, natě mladé cibulky a česneku vytvoříme spolu s opečenou vekou malé knedlíčky. Ty zavaříme asi 6-8 minut do osolené vody. Vložíme do polévkové misky nebo na hluboký talíř a zalejeme polévkou.