Osobucco
More actions
| Vaření | 2 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Telecí maso |
== Ingredience ==\n* 1 telecí kýtu\n* 150g másla\n* 1 polévková lžíce mouky\n* sůl\n* mletý pepř\n\n== Omáčka ==\n* 50g ančoviček\n* 2 lžíce rajského protlaku\n* 3 rajčata\n* 1 česnek\n* 1 mrkev\n* 1 svazek bazalky, tymiánu a provensálského koření\n* 125ml vína\n* olej\n* citronová kůra a pomerančová kůra \n\n== Postup ==\nKýtu nakrájíme i s kostí na plátky silné asi 3 cm. Posolíme, opepříme, obalíme v mouce a ze všech stran osmažíme dozlatova. Kůru z citronu a pomeranče zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu a stáhneme z plotny. Česnek, tymián, bazalku a provensálské koření smažíme 2 minuty na rozpaleném oleji. Přidáme rajský protlak, rajčata a ančovičky. Za stálého míchání smažíme 5 minut. Přilijeme polovinu vody z vařené citronové a pomerančové kůry a víno. Omáčku uvedeme do varu. Přidáme mrkev pokrájenou na kolečka a zamícháme. Plátky masa dáme na dno ohnivzdorné mísy a zalijeme omáčkou. Vložíme do trouby a hodinu pečeme. Podáváme s rýží.\n\n