Palačinky plněné kuřecím masem a houbami

Ingredience pro 4 osoby

palačinky

• 1 malý chemicky neošetřený pomeranč
• 150 g hladké mouky
• 3 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 10 snítek tymiánu
• 50 g rozpuštěného másla
• 375 ml mléka
• máslo nebo olej na smažení

náplň

• 5 jarních cibulek
• 250 g žampiónů
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 500 g kuřecího masa
• 2 lžíce oleje
• sůl
• pepř
• 200 g zakysané smetany

Postup

1. Pomeranč omyjte v horké vodě a osušte. Nastrouhejte kůru, vymačkejte šťávu a odložte stranou na přípravu náplně. Rozšlehejte mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidávejte střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikryjte ho a nechejte 30 minut odpočinout. Jarní cibulky očistěte, omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Houby očistěte, otřete vlhkou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky, které ihned zakapejte citrónem. Kuřecí prsíčka nakrájejte na proužky. Rozetřete jednu lžíci oleje a maso na něm ze všech stran rychle opečte. Potom ho osolte, opepřete, vyjměte z pánve a odložte stranou. Zahřejte zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékejte. Po 3 minutách přidejte jarní cibulky. Nakonec vmíchejte kuřecí maso. Na náplň smíchejte pomerančovou šťávu se zakysanou smetanou a nechejte ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolte ji a podle chuti opepřete. V horkém tuku upečte 8 palačinek, naplňte je a podávejte.