Semena konopí

Semena konopí (také konopná semínka) pocházejí z rostliny konopí seté (Cannabis sativa). Jedná se o technické konopí s minimálním obsahem THC, takže jsou v Česku legálně dostupná jako potravina.

Složení

Konopná semínka vynikají vyváženým poměrem omega-6 a omega-3 mastných kyselin (přibližně 3:1), který odborníci považují za ideální. Obsahují kolem 30 % tuku, 25 % bílkovin a 5 % vlákniny. Bílkovina konopí je kompletní – zahrnuje všechny esenciální aminokyseliny.

Formy na trhu

• celá neloupaná – s tvrdou skořápkou, křupavá, hodí se do salátů
• loupaná (konopná srdíčka) – jemnější, snáze stravitelná
• konopná mouka – odtučněný zbytek po lisování oleje
• konopný olej – lisovaný za studena

Použití v kuchyni

Semena konopí se přidávají do smoothie, salátů, jogurtů a pest. Loupaná semínka mají jemnou oříškovou chuť a dají se posypat na hotové pokrmy. Konopná mouka se využívá při bezlepkovém pečení – sice sama nevytvoří těsto, ale obohacuje směs o bílkoviny.

Při tepelné úpravě se doporučuje semena přidávat až nakonec, aby se nezničily cenné mastné kyseliny.