Žlutá poleva

Žlutá poleva je glazura žlutého odstínu, oblíbená zejména při zdobení dortů s citronovou nebo tropickou tématikou. Barvu dodává buď potravinářské barvivo (gelové, tekuté), nebo přírodní přísady jako kurkuma a šafrán.

Příprava

Základem může být:

• Cukrová glazura – moučkový cukr, pár kapek citronu, žlutá barva
• Bílá čokoláda – rozpuštěná s trochou žluté barvy, vhodná jako poleva na sušenky nebo cake pops
• Mirror glaze (zrcadlová poleva) – želatina, glukózový sirup, bílá čokoláda a barva; lesklý efekt

Použití

Žlutá poleva je vhodná pro:

• citronové a pomerančové koláče
• velikonoční a jarní motivy (kuřátka, květiny)
• tropické dorty s mangem nebo marakujou
• kombice s kontrastní čokoládovou polevou

Intenzitu odstínu regulujte postupným přidáváním barvy – žlutá se snadno přesytí a přejde do oranžové.