Maracuja

Maracuja: Tropický plod s intenzivní chutí

Maracuja, známá také jako mučenka, je tropický plod s intenzivně kyselou a aromatickou chutí, který se často používá v dezertních receptech a nápojích.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ovoce📅 léto🌍 Maracuja pochází z tropických oblastí Jižní Ameriky, zejména z Brazílie.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	97 kcal
Bílkoviny	2.2 g
Tuky	0.4 g
Sacharidy	23.4 g
Vláknina	10.4 g

Vitamíny

C, A, E, B6

Minerály

železo, vápník, draslík, hořčík

GI index

30

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Maracuja se konzumuje čerstvá, používá se do dezertů, nápojů a omáček, kde dodává kyselost a chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru maracuji hledejte plody s vrásčitou, lehce scvrklou slupkou, což značí zralost.

📦 Skladování

Zralé plody maracuji lze skladovat při pokojové teplotě několik dní, v lednici až dva týdny.

🔄 Náhražky

Maracujovou šťávu lze nahradit jinými kyselými ovocnými šťávami, jako je citron nebo limetka.

💚 Zdravotní přínosy

Maracuja je bohatá na vitamíny a antioxidanty, které podporují imunitní systém a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Maracuja (též mučenka nebo passion fruit) je plod tropické liány rodu Passiflora, využívaný v kuchyni pro svou intenzivně kyselou a aromatickou chuť. Nejrozšířenější jedlé druhy jsou Passiflora edulis s fialovou slupkou a Passiflora flavicarpa se žlutou.

Kulinářské využití

Dužina maracuji se konzumuje čerstvá lžičkou přímo z rozpůleného plodu, semínka jsou jedlá a dodávají příjemnou křupavost. V Brazílii je maracuja základem nesčetných dezertů – od pěnového mousse de maracujá přes zmrzlinu až po cheesecake s maracujovou polevou.

V nápojovém průmyslu se šťáva z maracuji přidává do džusů, smoothie, limonád a koktejlů. Oblíbená je kombinace maracuji s mangem nebo pomerančem. V koktejlové mixologii proslavil maracuju drink Pornstar Martini, kde se šťáva kombinuje s vodkou a vanilkovým likérem.

Využití v kuchyni

Maracujová omáčka skvěle doplňuje ryby, kachní prsa nebo grilované krevety. Kyselost plodu funguje podobně jako citrón – prosvětluje těžší pokrmy. V cukrářství se používá do krémů, panna cotta, tartů a jako glazura.

Výběr a skladování

Zralá maracuja má vrásčitou, lehce scvrklou slupku – hladká svědčí o nedozrálosti. Plody vydrží při pokojové teplotě několik dní, v lednici až dva týdny. Dužinu lze zmrazit do formiček na led a používat postupně.