Biorůže

Biorůže jsou jedlé růže vypěstované v režimu ekologického (bio) zemědělství, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv. Jejich okvětní lístky se využívají jako jedlé květy v gastronomii a cukrářství.

Proč bio

Běžné zahradní a řezané růže bývají intenzivně stříkané fungicidy a insekticidy, které je činí nevhodnými ke konzumaci. Biorůže jsou pěstovány tak, aby splňovaly potravinářské standardy – bez chemických reziduí.

Využití v kuchyni

Okvětní lístky biorůží mají jemnou, sladce květinovou chuť. Používají se:

• čerstvé jako dekorace dortů, dezertů a slavnostních talířů
• do salátů (ovocných i zeleninových)
• na přípravu růžové vody a růžového sirupu
• kandované jako cukrářská ozdoba
• v orientální kuchyni do turecké rozkoše a baklavy
• na výrobu džemů a marmelád z růžových lístků

Odrůdy

Pro kulinářské účely se hodí odrůdy s výraznou vůní – historické růže, damascénské růže (Rosa damascena) a galské růže. Moderní velkokvěté hybridy bývají méně aromatické.

Dostupnost

V Česku nabízejí biorůže specializované farmy a e-shopy s jedlými květy. Sezóna čerstvých květů trvá od června do září.