Srnčí kýta s červeným vínem
Z WikiFood Recepty
More actions
Srnčí kýta s červeným vínem
Recept na srnčí kýta s červeným vínem
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Srnčí |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 kg srnčí kýty nebo 1,5 kg masa ze srnčího hřbetu
100 g slaniny
sůl
1 lžíce másla
1 středně velká cibule
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1 bobkový list
špetka tymiánu
malý kousek citrónové kůry
1 lžička hladké mouky
5 lžic červeného vína (při 1,5 kg masa 1/10 l vína)
šťáva z citrónu
1 rovná lžička cukru
vývar na podlévání
100 g slaniny
sůl
1 lžíce másla
1 středně velká cibule
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1 bobkový list
špetka tymiánu
malý kousek citrónové kůry
1 lžička hladké mouky
5 lžic červeného vína (při 1,5 kg masa 1/10 l vína)
šťáva z citrónu
1 rovná lžička cukru
vývar na podlévání
Postup
1. # Odblaněné maso protkneme proužky slaniny a osolíme.
2. Zbytek slaniny drobně rozkrájíme, rozškvaříme, přidáme k ní máslo a na tuku lehce osmahneme zeleninu a cibuli.
3. Na základ vložíme připravené maso slaninou ke dnu, opečeme je, obrátíme, mírně podlijeme vývarem a pečeme za častého polévání šťávou do měkka.
4. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, znovu podlijeme vývarem a povaříme.
5. Nakonec přilijeme do šťávy víno, ochutíme ji citrónovou šťávou, podle potřeby přisladíme a přecedíme.
2. Zbytek slaniny drobně rozkrájíme, rozškvaříme, přidáme k ní máslo a na tuku lehce osmahneme zeleninu a cibuli.
3. Na základ vložíme připravené maso slaninou ke dnu, opečeme je, obrátíme, mírně podlijeme vývarem a pečeme za častého polévání šťávou do měkka.
4. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, znovu podlijeme vývarem a povaříme.
5. Nakonec přilijeme do šťávy víno, ochutíme ji citrónovou šťávou, podle potřeby přisladíme a přecedíme.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg srnčí kýty nebo 1,5 kg masa ze srnčího hřbetu
- 100 g slaniny
- sůl
- 1 lžíce másla
- 1 středně velká cibule
- 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
- 5 zrnek pepře
- 3 zrnka nového koření
- 1 bobkový list
- špetka tymiánu
- malý kousek citrónové kůry
- 1 lžička hladké mouky
- 5 lžic červeného vína (při 1,5 kg masa 1/10 l vína)
- šťáva z citrónu
- 1 rovná lžička cukru
- vývar na podlévání
Postup
- Odblaněné maso protkneme proužky slaniny a osolíme. Zbytek slaniny drobně rozkrájíme, rozškvaříme, přidáme k ní máslo a na tuku lehce osmahneme zeleninu a cibuli. Na základ vložíme připravené maso slaninou ke dnu, opečeme je, obrátíme, mírně podlijeme vývarem a pečeme za častého polévání šťávou do měkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, znovu podlijeme vývarem a povaříme. Nakonec přilijeme do šťávy víno, ochutíme ji citrónovou šťávou, podle potřeby přisladíme a přecedíme.