Sečuánská polévka II.
Z WikiFood Recepty
More actions
Sečuánská polévka II.
Recept na sečuánská polévka
| Vaření | 25 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Vývary z masa a drůbeže |
| Kuchyně | Čínská |
Ingredience
1 l slepičího vývaru
100 g libového vepřového masa
4 aromatické houby nebo sušených hřibů
300 g čínského zelí
2 šalotky
1 lžíce rajčatového protlaku
50 g sójových nudlí
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička sezamového oleje
2 lžíce oleje na smažení
špetka pálivé papriky
sůl
mletý pepř
100 g libového vepřového masa
4 aromatické houby nebo sušených hřibů
300 g čínského zelí
2 šalotky
1 lžíce rajčatového protlaku
50 g sójových nudlí
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička sezamového oleje
2 lžíce oleje na smažení
špetka pálivé papriky
sůl
mletý pepř
Postup
1. # Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a pak v té vodě 25 minut vaříme.
2. Vyjmeme a odřízneme třeně, kloboučky nakrájíme na proužky.
3. Maso nakrájíme na nudličky velikosti zápalky.
4. Zelí umyjeme a rozčtvrtíme.
5. Rozkrájíme na čtverce, jejichž strana měří asi 2,5 cm.
6. Šalotku umyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky dlouhé 2,5 cm.
7. Sójové nudle propláchneme teplou vodou a osušíme.
8. Maso, zelí a houby smažíme 3 minuty na rozpáleném oleji.
9. V asi dvoulitrové nádobě uvedeme do varu vývar, vsypeme maso, zelí a houby.
10. Uvedeme do varu a necháme 5 minut vařit.
11. Přidáme rajský protlak, nudle a sójovou omáčku.
12. Na mírném ohni vaříme cca 20 minut.
13. Přidáme šalotky, ocet, sezamový olej a špetku ostré papriky.
14. # Osolíme, opepříme a necháme ještě 2 minuty na plotně.
15. Pak podáváme.
16. Polévka má být ostře pikantní a současně nakyslá.
2. Vyjmeme a odřízneme třeně, kloboučky nakrájíme na proužky.
3. Maso nakrájíme na nudličky velikosti zápalky.
4. Zelí umyjeme a rozčtvrtíme.
5. Rozkrájíme na čtverce, jejichž strana měří asi 2,5 cm.
6. Šalotku umyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky dlouhé 2,5 cm.
7. Sójové nudle propláchneme teplou vodou a osušíme.
8. Maso, zelí a houby smažíme 3 minuty na rozpáleném oleji.
9. V asi dvoulitrové nádobě uvedeme do varu vývar, vsypeme maso, zelí a houby.
10. Uvedeme do varu a necháme 5 minut vařit.
11. Přidáme rajský protlak, nudle a sójovou omáčku.
12. Na mírném ohni vaříme cca 20 minut.
13. Přidáme šalotky, ocet, sezamový olej a špetku ostré papriky.
14. # Osolíme, opepříme a necháme ještě 2 minuty na plotně.
15. Pak podáváme.
16. Polévka má být ostře pikantní a současně nakyslá.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 l slepičího vývaru
- 100 g libového vepřového masa
- 4 aromatické houby nebo sušených hřibů
- 300 g čínského zelí
- 2 šalotky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 50 g sójových nudlí
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- 2 lžíce oleje na smažení
- špetka pálivé papriky
- sůl
- mletý pepř
Postup
- Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a pak v té vodě 25 minut vaříme. Vyjmeme a odřízneme třeně, kloboučky nakrájíme na proužky. Maso nakrájíme na nudličky velikosti zápalky. Zelí umyjeme a rozčtvrtíme. Rozkrájíme na čtverce, jejichž strana měří asi 2,5 cm. Šalotku umyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky dlouhé 2,5 cm. Sójové nudle propláchneme teplou vodou a osušíme. Maso, zelí a houby smažíme 3 minuty na rozpáleném oleji. V asi dvoulitrové nádobě uvedeme do varu vývar, vsypeme maso, zelí a houby. Uvedeme do varu a necháme 5 minut vařit. Přidáme rajský protlak, nudle a sójovou omáčku. Na mírném ohni vaříme cca 20 minut. Přidáme šalotky, ocet, sezamový olej a špetku ostré papriky.
- Osolíme, opepříme a necháme ještě 2 minuty na plotně. Pak podáváme. Polévka má být ostře pikantní a současně nakyslá.