Jehněčí kotlety
More actions
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Mezinárodní |
olivový olej
česnek
rozmarýn
špetka mořské soli
2. Kotlety naložte do marinády
3. Grilujte nebo opékejte na pánvi
4. Maso nechte uvnitř růžové, nepřepalte
Jehněčí kotlety jsou porce jehněčího masa vykrojené z hřbetu nebo z žeberní části jehněte. Řadí se k nejoblíbenějším a vizuálně nejatraktivnějším jehněčím pokrmům.
Druhy
Rozlišují se dva základní typy:
- žeberní kotlety (rib chops) – z žeberní části, menší, s typickou kostičkou
- hřbetní kotlety (loin chops) – z bederní oblasti, větší, připomínají miniaturní T-bone steak
Příprava
Kotlety se připravují rychle – grilováním, opékáním na pánvi nebo na grilu. Maso by mělo zůstat uvnitř růžové, příliš dlouhá tepelná úprava je vysušuje.
Jednoduchá marinádou z olivového oleje, česneku, rozmarýnu a špetky mořské soli podtrhne přirozenou chuť masa. V řeckém stylu se přidává citrónová šťáva a oregano.
V české kuchyni
Jehněčí kotlety se v Česku objevují převážně v restauracích, méně na domácích stolech. S rostoucím zájmem o grilování a středomořskou kuchyni ale jejich obliba stoupá. Podávají se s bramborovou kaší, couscousem nebo čerstvým salátem.
Na jednu porci se počítají zpravidla 3–4 žeberní kotletky nebo 2 hřbetní.