Biskupský chlebíček

Biskupský chlebíček je tradiční český moučník (keksový chlebíček) bohatý na sušené ovoce, ořechy a rum. Peče se především v období Vánoc a Adventu, ale připravuje se i celoročně jako slavnostnější pečivo k kávě nebo čaji.\n\n== Historie ==\n\nBiskupský chlebíček má kořeny v tradici bohatého vánočního pečiva střední Evropy. Název „biskupský" odkazuje na honosnost — podobně jako biskupský chléb v rakouské a německé tradici (Bischofsbrot). Šlo o pečivo, které si mohli dovolit bohatší vrstvy, protože obsahovalo drahé ingredience: kandované ovoce, mandle, rum.\n\n== Ingredience ==\n\nZákladem těsta je:\n* Mouka (hladká)\n* Máslo — dodává vláčnost a bohatou chuť\n* Cukr — krystal nebo moučkový\n* Vejce\n* Rum — pravý rum, ne rumová esence; část se přidá do těsta, částí se namočí ovoce\n\nPlnění tvoří:\n* Rozinky — nejlépe namočené přes noc v rumu\n* Mandle — celé nebo sekané\n* Kandované ovoce — pomerančová kůra, citronová kůra, třešně\n* Vlašské ořechy\n* Někdy čokoláda — na kousky\n\n== Příprava ==\n\nTěsto je třené — máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, postupně se přidávají vejce a mouka. Na závěr se vmíchá ovoce a ořechy namočené v rumu. Směs se plní do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a peče při 160–170 °C přibližně 50–60 minut. Po vychladnutí se chlebíček zabalí do alobalu a nechá odležet alespoň 2–3 dny — za tu dobu se chutě propojí a rum pronikne celým těstem.\n\n== Podávání ==\n\nBiskupský chlebíček se krájí na tenké plátky. Někdy se posype moučkovým cukrem nebo polije čokoládovou polevou. Hodí se jako vánoční cukroví k čaji, ale i jako dárek — díky obsahu rumu a cukru vydrží zabalený několik týdnů.\n\n== Příbuzné pečivo ==\n\nPodobné pečivo se peče v celé střední Evropě: rakouský Bischofsbrot, německý Christstollen, anglický fruit cake a italský panettone.\n\n\n\n