Cukrová poleva

Nejjednodušší typ polevy připravená smícháním moučkového cukru s tekutinou, používá se na bábovky, vánoční cukroví a perníčky

Kategorie	Omáčka
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

150-200 g moučkového cukru
2-3 lžíce tekutiny (voda/citronová šťáva/rum/mléko/pomerančová šťáva)

Postup

1. Cukr se postupně zalévá tekutinou za stálého míchání
2. Míchejte dokud nevznikne hladká, hustá hmota
3. Konzistence by měla být taková, aby poleva pomalu stékala z lžíce
4. Naneste na teplé nebo vychladlé pečivo

Cukrová poleva je nejjednodušší typ polevy v cukrářství, připravená smícháním moučkového cukru s malým množstvím tekutiny. Po zaschnutí tvoří tenkou, lesklou až matnou vrstvičku na povrchu pečiva.

Příprava

Základ:

150–200 g moučkového cukru (jemně mletého, ideálně prosátého)
2–3 lžíce tekutiny

Cukr se postupně zalévá tekutinou za stálého míchání, dokud nevznikne hladká, hustá hmota. Konzistence by měla být taková, aby poleva pomalu stékala z lžíce.

Tekutiny

voda — neutrální základ
citronová šťáva — dodá svěží kyselost a lehce bílou barvu
rum — klasika na české bábovky a vánočky
mléko — jemnější, krémovější výsledek
pomerančová šťáva — ovocná varianta

Použití

Cukrová poleva se nanáší na ještě teplé nebo vychladlé pečivo — záleží na požadovaném efektu:

Na teplé — poleva se rozpustí a vsákne se, vytvoří tenčí vrstvu
Na studené — zůstane na povrchu, lépe zasychá, výraznější vrstva

Typicky se používá na:

bábovky — polévaná přes vršek, stéká po stranách
vánoční cukroví — linecké, vanilkové rohlíčky (posyp), kokosky
perníčky — zdobení pomocí kornoutku
mazanec a vánočka

Barvení a ochucování

Cukrová poleva se snadno barví potravinářskými barvivy nebo přírodními přísadami — řepný prášek (růžová), matcha (zelená), kakao (hnědá). Přidáním vanilkového extraktu nebo citrusové kůry se doplní chuť.