Bibimbap

Korejské jídlo z rýže s různými přílohami, masem a smaženým vejcem, servované s gochujang pastou

Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Korejská

Ingredience

rýže
špenát
strouhané mrkve
fazolové klíčky
nakládaná ředkev
cuketa
shiitake houby
marinované hovězí maso
smažené vejce
gochujang pasta
sezamový olej
sůl
sójová omáčka
česnek
cukr

Postup

1. Uvařte rýži
2. Blanšírujte nebo krátce orestujte zeleninu se sezamovým olejem a solí
3. Marinujte maso v sójové omáčce, česneku a cukru
4. Na lůžko teplé rýže rozložte 4-6 příloh
5. Na vrchol umístěte smažené vejce se zatečeným žloutkem
6. Přidejte lžíci gochujang pasty
7. Před jídlem vše důkladně promíchejte lžící

Bibimbap (비빔밥, doslova „smíchaná rýže") je korejské jídlo z misky rýže, na kterou se naskládají různé přílohy a vše se před jídlem promíchá.

Složení

Na lůžko teplé rýže se rozloží zpravidla 4–6 příloh (namul): blanšírovaný špenát, strouhané mrkve, fazolové klíčky, nakládaná ředkev, smažená cuketa, shiitake houby a marinované hovězí maso. Na vrchol se umístí smažené vejce se zatečeným žloutkem a lžíce gochujang – korejské fermentované chilli pasty.

Varianty

Dolsot bibimbap – podávaný v rozpálené kamenné misce, díky které rýže na dně zkaramelizuje a vytvoří křupavou krustu (nurungji)
Jeonju bibimbap – specialita města Jeonju, s syrovým hovězím tartarem a sezamovým olejem
Hoedeopbap – námořní varianta se syrovými rybami místo masa

Příprava a servírování

Každá přísada se připravuje samostatně – zelenina se blanšíruje nebo krátce orestuje se sezamovým olejem a sůlí. Maso se marinuje v sójové omáčce, česneku a cukru. Před jídlem se vše důkladně promíchá lžící, aby se gochujang rovnoměrně rozprostřel.