Dort mandlový s ananasem

Ingredience pro 4 osoby

• 10 bílků
• 250 g krupicového cukru
• 150 g loupaných mandlí
• 60 g hladké mouky
• máslo na papír

na krém

• 200 g másla
• 200 g moučkového cukru
• 1/4 l mléka
• 30 g hladké mouky
• 2 žloutky
• 1 lžíce cukru
• 1 konzerva ananasu
• 2 lžíce opražených mandlí

Příprava krému

1. Mléko, mouku, žloutky a 1 lžíci cukru svaříme ve vodní lázni za stálého míchání na hustý krém a dáme vychladnout. Utřeme máslo s cukrem a po lžicích přidáváme svařený krém. Dobře našleháme a přidáme drobně pokrájený ananas.

Postup

1. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme cukr a lehce vmícháme strouhané mandle smíchané za sucha s moukou. Na pergamenový papír nakreslíme 3 až 4 kruhy, papír složíme na plech, potřeme silně máslem a těsto na něj naneseme ve vrstvě asi 3/4 cm silné. Pečeme ve středně teplé troubě. Upečené pláty položíme na vál papírem nahoru a po chvíli papír sloupneme. Vychladlé pláty spojíme krémem a ananasem, potřeme i povrch a ozdobíme kousky ananasu a loupanými mandlemi.