Měkký salám

Měkký salám (také měkký uzenářský salám) je typ salámu s vyšším obsahem vody a jemnější konzistencí než trvanlivé salámy. V českých obchodech představuje jednu z nejběžnějších položek uzenářského sortimentu.

Vlastnosti

Na rozdíl od trvanlivých salámů se měkké salámy uchovávají v chladu a mají kratší dobu spotřeby, obvykle do dvou týdnů. Řez je rovnoměrný, růžové až světle hnědé barvy, chuť mírná. Obsah masa se pohybuje podle kvality výrobku – levnější varianty obsahují vyšší podíl škrobu, sóji a vody.

Příklady

• Pařížský salám
• Šunkový salám
• Točený salám
• Mortadela
• Gothajský salám

Podávání

Měkké salámy se krájejí na tenké plátky a kladou na chléb s máslem, případně se přidává kyselá okurka, rajče nebo paprika. V mnoha českých domácnostech tvoří základ rychlé svačiny – několik plátků salámu na krajíci chleba s hořčicí je klasická kombinace, kterou zná snad každý.

Kvalita

Od roku 2008 platí v Česku přísnější normy na označování masných výrobků. Výrobce musí uvádět skutečný podíl masa, což pomohlo odlišit kvalitnější produkty od levných náhražek.