Mortadela

Mortadela - italský salám s tradicí

Mortadela je italský salám z Bologne, známý svými charakteristickými bílými tečkami tuku. Tento vařený masný výrobek se stal populárním po celé Evropě, včetně Česka.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Mortadela pochází z Itálie, konkrétně z oblasti Emilia-Romagna.

⚠️ sója

Výživa na 100 g

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	25 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12

Minerály

železo, zinek, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Mortadela se často používá na obložené chlebíčky nebo jako svačina pro děti. Je také oblíbená v sendvičích a salátech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru mortadely hledejte výrobky s jasně viditelnými kousky tuku a bez umělých přísad.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými typy salámu, jako je například salám nebo šunka.

💚 Zdravotní přínosy

Mortadela obsahuje bílkoviny a některé vitamíny skupiny B, avšak je také bohatá na tuky, proto by měla být konzumována s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mortadela (Šablona:Cizojazyčně) je italský salám původem z Bologne, který se rozšířil po celé Evropě včetně Česka. Jedná se o vařený masný výrobek s charakteristickými bílými tečkami tuku na řezu.

Původ

Mortadela se vyrábí v Itálii od středověku. Oblast Emilia-Romagna považuje tento salám za součást svého kulinářského dědictví. Pravá italská Mortadella Bologna nese označení chráněného zeměpisného označení (IGP).

Složení a výroba

Základ tvoří jemně mleté vepřové maso, do kterého se přidávají kostky tvrdého vepřového tuku (z krku nebo hřbetu), pistácie, celý pepř a někdy olivy. Hmota se plní do velkých obalů – pravá mortadela může vážit i desítky kilogramů – a vaří se v peci při kontrolované teplotě po dobu až 24 hodin.

Mortadela v Česku

České verze mortadely bývají jednodušší, bez pistácií, a vyrábějí se z kombinace vepřového a drůbežího masa. Prodávají se nakrájené v sáčcích nebo u pultového prodeje. Slouží jako obloženého chlebíčku surovina nebo jako svačina pro děti.