Česneková pasta

Česneková pasta je kuchyňská přísada připravená z rozmixovaného česneku, soli a oleje. Slouží jako rychlá náhrada čerstvého česneku při vaření.

Domácí příprava

Nejjednodušší recept:

1. Oloupat stroužky česneku
2. Rozmixovat s trochou soli a olivového oleje
3. Přesypat do čisté sklenice a zalít olejem

Domácí pasta vydrží v lednici několik týdnů. Přidáním většího množství soli se trvanlivost prodlouží.

Průmyslová výroba

Kupovaná česneková pasta bývá doplněna o konzervační látky a regulátory kyselosti. Prodává se v tubách, skleničkách nebo kelímcích. Jedna čajová lžička pasty odpovídá přibližně dvěma stroužkům čerstvého česneku.

Využití

• do omáček a polévek
• na topinky (bruschetta)
• do marinád na maso a ryby
• jako základ česnekové polévky
• do pomazánek a dipů
• k přípravě aioli

Hlavní výhodou pasty oproti čerstvému česneku je rychlost – nemusí se loupat ani krájet. Chuťově je ale čerstvý česnek vždy o něco výraznější.