Cupcake

Cupcake je malý dortík pečený v papírovém nebo silikonovém košíčku, typicky zdobený krémem nebo polevou. Pochází z americké kuchyně a od počátku 21. století se rozšířil do celého světa, včetně Česka.

Původ názvu

Anglický název „cupcake" má dvojí vysvětlení. Podle jednoho pochází z toho, že se těsto odměřovalo hrnkem (cup). Druhý výklad říká, že jde prostě o dortík pečený v šálku. První zmínky o cupcakes pocházejí z amerických kuchařek z počátku 19. století.

Příprava

Základní těsto se skládá z mouky, cukru, vajec, másla a mléka nebo podmáslí. Těsto se nalije do košíčků a peče při 175–180 °C asi 18–22 minut. Po vychladnutí se cupcakes zdobí:

• Buttercream – máslový krém, nejklasičtější varianta
• Cream cheese frosting – krém ze smetanového sýra, typický pro mrkvové cupcakes
• Čokoládová ganache – bohatší, intenzivní varianta
• Fondán – pro dekorativní zdobení

Varianty

Oblíbené příchutě zahrnují vanilkové, čokoládové, citronové, red velvet nebo malinové. Existují i verze bez lepku či laktózy.

Cupcakes se v Česku prodávají v cukrárnách i pekárnách a staly se oblíbeným prvkem oslav a svateb.