Placka

Placka je obecný název pro plochý chlebovitý výrobek z těsta, pečený, smažený nebo grilovaný. Placky patří k nejstarším formám pečiva — existovaly dříve než kynutý chléb, protože nevyžadují droždí ani kvásek.

Typy plaček ve světě

Rozmanitost plaček je obrovská:

• Tortilla — mexická placka z kukuřičné nebo pšeničné mouky
• Naan — indická kynutá placka pečená v tandooru
• Chapati — indická nekynutá celozrnná placka
• Pita — blízkovýchodní placka s dutinou uvnitř
• Lavash — tenká arménská placka
• Focaccia — italská olejová placka s rozmarýnem
• Socca — cizrnová placka z Nice
• Lefse — norská bramborová placka
• Roti — karibská a jihoasijská varianta z celozrnné mouky

Česká tradice

V české kuchyni se připravují bramboráky (bramborové placky) ze strouhaných brambor s česnekem a majoránkou, smažené na pánvi. Vdolky jsou kynuté placky smažené v oleji, podávané s povidly a tvarohem. Na Valašsku se pečou frgály — velké koláčové placky s různými náplněmi.