Tandúr

Tandúr - Tradiční indická pec pro pečení

Tandúr je tradiční hliněná pec, která se používá k pečení v indické a pákistánské kuchyni. Dosahuje vysokých teplot a dodává pokrmům charakteristickou chuť a aroma.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Tandúr pochází z oblasti Rádžasthánu a Pandžábu v Indii.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Tandúr se používá k pečení různých pokrmů, jako je tandoori kuře, naan a kebaby, které získávají unikátní chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru tandúru je důležité zkontrolovat kvalitu hlíny a konstrukci, aby byl schopen udržet vysoké teploty.

📦 Skladování

Tandúr je pec, která se neukládá, ale používá se na přípravu pokrmů.

🔄 Náhražky

Tandúr lze nahradit běžnou troubou, ale výsledná chuť nebude stejná.

💚 Zdravotní přínosy

Pokrm připravený v tandúru je často zdravější, protože se používá méně oleje a tuků, což může přispět k nižšímu obsahu kalorií.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tandúr (také tandoor) je tradiční hliněná pec válcovitého tvaru, rozšířená v indické, pákistánské a středovýchodní kuchyni. Teplota uvnitř tandúru dosahuje až 480 °C, což umožňuje rychlé pečení s charakteristickou kůrkou a kouřovým aroma.

Konstrukce

Tandúr se vyrábí z hlíny smíchané se slámou nebo kozí srstí. Pec má tvar válce zúženého nahoře, na dně hoří dřevěné uhlí nebo dřevo. Stěny akumulují žár a rovnoměrně ho vyzařují. Existují varianty zapuštěné do země i přenosné.

Pokrmy z tandúru

Nejznámějším pokrmem je tandoori kuře – marinované v jogurtu a koření (zejména tandoori masale), pečené zavěšené na špízu uvnitř pece. Maso získává typickou červenooranžovou barvu a křupavý povrch.

Naan a další chleby se připravují připlácnutím těsta na rozpálené stěny pece, kde se za pár minut upekou. Tandúr se používá také na přípravu kebabů, paneeru a ryb.

Rozšíření

Tandúr pochází z oblasti dnešního Rádžasthánu a Pandžábu. Postupně se rozšířil do Afghánistánu, Íránu, Turecka a Střední Asie. V moderních indických restauracích po celém světě patří tandúr k základnímu vybavení kuchyně.