French toast

French toast (pain perdu, česky též žemlovka nebo chleba ve vajíčku) je snídaňový pokrm z plátků chleba namočených ve směsi vajec a mléka, opečených na másle nebo na pánvi.

Historie

Recept je mnohem starší než jeho anglický název napovídá. Římský kuchař Apicius popisoval podobný postup již ve 4. století. Francouzský název pain perdu (ztracený chléb) odkazuje na zužitkování starého, oschlého pečiva — měkký chléb vaječnou směs špatně nasákne.

Příprava

1. Rozšlehat vejce, mléko (nebo šlehačku), špetku soli, cukr a vanilku
2. Plátky chleba (ideálně den starý toast, brioche nebo challah) namočit ve směsi
3. Opéct na másle z obou stran dozlatova

Podává se s javorovým sirupem, čerstvým ovocem (borůvky, jahody, banán), šlehačkou nebo posypaný moučkovým cukrem a skořicí.

Varianty ve světě

• Žemlovka (ČR) — plátky rohlíků vrstvené s jablky a tvarohem, zapečené v troubě
• Torrijas (Španělsko) — velikonoční specialita, chléb namočený ve víně nebo mléce s medem
• Rabanadas (Portugalsko) — vánoční verze s portským vínem
• Arme Ritter (Německo) — chudý rytíř, sladká i slaná verze