Hvězdičky

Hvězdičky (italsky stelline) jsou drobné těstoviny ve tvaru malých hvězdiček, řazené do kategorie pastina — miniaturních těstovin určených převážně do polévek.

Charakteristika

• Velikost — 5–8 mm v průměru
• Tvar — plochá pěti- nebo šesticípá hvězdička
• Materiál — pšeničná krupice (semola) a voda; existují i vaječné verze
• Doba vaření — 4–6 minut

Stelline patří mezi nejmenší továrně vyráběné tvary těstovin vedle acini di pepe (kuličky), orzo (rýžovitý tvar) a anellini (kroužky).

Použití

Do polévek — hlavní uplatnění hvězdiček:

• Čirý hovězí vývar nebo kuřecí vývar s hvězdičkami — klasika dětské i dospělé kuchyně
• Zeleninová polévka (minestrina) — lehká italská polévka pro nemocné nebo malé děti
• Houbová polévka — hvězdičky místo nudliček
• Jakákoliv čirá polévka, kde se hodí dekorativní tvar

Další použití:

• Příloha pro nejmenší děti — díky velikosti snadno uchopitelné lžičkou
• Těstovinové saláty — drobné hvězdičky se hezky míchají s zeleninou a dressingem
• Zapékané minipokrmy

V české kuchyni

Na českém trhu jsou hvězdičky (a obecně drobné polévkové těstoviny) dostupné pod různými názvy — hvězdičky, kolínka, písmenka, polévkové nudle. Patří k nejprodávanějším těstovinám v Česku právě díky tradici polévek jako prvního chodu.