Řepkové pokrutiny

Řepkové pokrutiny (též řepkové výlisky nebo řepkový šrot) jsou vedlejší produkt vznikající při lisování oleje z řepky olejky. Po extrakci oleje ze semen zůstává pevná hmota bohatá na bílkoviny.

Složení

Pokrutiny obsahují přibližně 30–38 % bílkovin, 10–12 % vlákniny a 1–3 % zbytkového oleje (podle způsobu lisování). Jsou zdrojem aminokyselin, zejména methioninu a cysteinu, a minerálních látek (fosfor, vápník).

Využití jako krmivo

Hlavní uplatnění řepkových pokrutin je ve výživě hospodářských zvířat. Používají se jako bílkovinná složka krmných směsí pro skot, drůbež a vepře. V porovnání se sójovým šrotem mají nižší obsah bílkovin, ale jsou levnější a dostupnější v evropských podmínkách.

Potravinářský potenciál

V posledních letech se zkoumá využití řepkových bílkovin i v lidské výživě – jako složka rostlinných proteinových izolátů. Překážkou zůstává přítomnost glukosinolátů a kyseliny fytové, které je nutné odstranit speciálními technologiemi.