Citrusy

Citrusy je souhrnné označení pro ovoce rodu Citrus — patří sem citrón, pomeranč, grep, limetka, mandarinka, pomelo, bergamot a další. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínu C, kyselou nebo sladkokyselou chutí a aromatickou kůrou bohatou na éterické oleje.

V kuchyni se využívá jak šťáva, tak kůra (zest). Citronová a limetková šťáva dochucuje omáčky, saláty, marinády i dezerty. Nastrouhaná kůra dodává intenzivní aroma dortům, krémům a koktejlům.

Citrusy se skladují při pokojové teplotě (do týdne) nebo v lednici (2–3 týdny). Před použitím kůry je vhodné ovoce omýt teplou vodou, zvláště pokud není bio.