Sečuánská polévka II.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 l slepičího vývaru
• 100 g libového vepřového masa
• 4 aromatické houby nebo sušených hřibů
• 300 g čínského zelí
• 2 šalotky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 50 g sójových nudlí
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 2 lžíce oleje na smažení
• špetka pálivé papriky
• sůl
• mletý pepř

Postup

1. Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a pak v té vodě 25 minut vaříme. Vyjmeme a odřízneme třeně, kloboučky nakrájíme na proužky. Maso nakrájíme na nudličky velikosti zápalky. Zelí umyjeme a rozčtvrtíme. Rozkrájíme na čtverce, jejichž strana měří asi 2,5 cm. Šalotku umyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky dlouhé 2,5 cm. Sójové nudle propláchneme teplou vodou a osušíme. Maso, zelí a houby smažíme 3 minuty na rozpáleném oleji. V asi dvoulitrové nádobě uvedeme do varu vývar, vsypeme maso, zelí a houby. Uvedeme do varu a necháme 5 minut vařit. Přidáme rajský protlak, nudle a sójovou omáčku. Na mírném ohni vaříme cca 20 minut. Přidáme šalotky, ocet, sezamový olej a špetku ostré papriky.
2. Osolíme, opepříme a necháme ještě 2 minuty na plotně. Pak podáváme. Polévka má být ostře pikantní a současně nakyslá.