Minimazance s brusinkami

Ingredience pro 8 kusů

• 42 g čerstvých droždí
• 150 ml mléka
• 110 g moučkového cukru
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• 130 g měkkého tvarohu
• 100 g másla
• 50 g sušených brusinek
• kůra a šťáva z 1 pomeranče
• máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formiček
• 1 žloutek na potření
• plátky mandlí na posypání

Postup

1. Z rozdrobeného droždí, poloviny vlažného mléka, lžíce cukru a lžíce hladké mouky připravíme kvásek. Do mísy prosejeme obě mouky se zbylým cukru, přidáme zbývající mléko a vzešlý kvásek. Přimícháme sušené brusinky, pomerančovou šťávu i nastrouhanou kůru a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Přikryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě kynout, něž zdvojnásobí svůj objem.
2. Menší keramické formičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na 8 dílů a naplníme do formiček. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme plátky mandlí a necháme ještě asi 10 minut kynout. Mazance pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut.

Příprava

• 30 minut (bez kynutí)

Pečení

• 40 minut