Kategorie:Marmelády

Marmelády jsou sladké roztíratelné produkty vyrobené vařením ovoce (celého, rozmačkaného nebo ve formě šťávy) s cukrem a případně pektinem. Podle evropské legislativy se název marmeláda smí používat pouze pro výrobky z citrusových plodů, zatímco produkty z ostatního ovoce se označují jako džemy.

V české kuchyni se pojmem marmeláda běžně označuje jakýkoli roztíratelný ovocný výrobek. Domácí výroba marmelád a džemů je tradiční způsob zpracování přebytků ovoce — meruňkových, jahodových, rybízových, švestkových.

Kvalitní marmeláda má výraznou ovocnou chuť, gelovou konzistenci (díky pektinu) a příjemnou rovnováhu sladkého a kyselého.