Pstruh po navarsku

Recept na pstruh po navarsku

Porce	4
Kategorie	Pstruh

Ingredience

4 vykuchaní pstruzi
šťáva z jednoho citrónu
4 plátky šunky
120 g hladké mouky
olivový olej
1 cibule
1 červená paprika
6 rajčat
1 lžička cukru
čerstvě mletý pepř
sůl
plátky citrónu
listy salátu
petrželka

Postup

1. Pstruha dobře omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou (nešetříme), uvnitř i na povrchu je osolíme a opepříme.
2. Do každého pstruha vložíme plátek šunky, sepneme párátkem a ryby obalíme v hladké mouce.
3. Na pánvi rozehřejeme olej a pstruhy na něm dozlatova po obou stranách opečeme.
4. Opečené pstruhy uchováme v teple.
5. Mezitím na pánvi rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
6. Potom přidáme omytou a na drobné kostičky nakrájenou papriku a krátce podusíme.
7. Rajčata na malou chvíli ponoříme do vroucí vody, oloupeme je, odstraníme semena, dužinu nakrájíme také na malé kostičky a přidáme k zelenině na pánev.
8. Podle chuti osolíme, opepříme, pocukrujeme a pozvolna 6-8 minut dusíme.
9. Hotové pstruhy upravíme na talíře a zalijeme zeleninovou omáčkou.
10. Ozdobíme je listy hlávkového salátu, plátky citrónu a petrželkou nebo jinými bylinkami.
11. Podáváme je s vařenými brambory.

Ingredience pro 4 osoby

4 vykuchaní pstruzi
šťáva z jednoho citrónu
4 plátky šunky
120 g hladké mouky
olivový olej
1 cibule
1 červená paprika
6 rajčat
1 lžička cukru
čerstvě mletý pepř
sůl
plátky citrónu
listy salátu
petrželka

Postup

Pstruha dobře omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou (nešetříme), uvnitř i na povrchu je osolíme a opepříme. Do každého pstruha vložíme plátek šunky, sepneme párátkem a ryby obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme olej a pstruhy na něm dozlatova po obou stranách opečeme. Opečené pstruhy uchováme v teple. Mezitím na pánvi rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Potom přidáme omytou a na drobné kostičky nakrájenou papriku a krátce podusíme. Rajčata na malou chvíli ponoříme do vroucí vody, oloupeme je, odstraníme semena, dužinu nakrájíme také na malé kostičky a přidáme k zelenině na pánev. Podle chuti osolíme, opepříme, pocukrujeme a pozvolna 6-8 minut dusíme. Hotové pstruhy upravíme na talíře a zalijeme zeleninovou omáčkou. Ozdobíme je listy hlávkového salátu, plátky citrónu a petrželkou nebo jinými bylinkami. Podáváme je s vařenými brambory.

Doba přípravy

45 minut

1 porce obsahuje

cca 2305 kJ/550 kcal