Kategorie:Kančí (Divočák)

Kančí maso (divočák, Sus scrofa) je tmavé, výrazně chutnající zvěřinové maso, oblíbené zejména v podzimní a zimní kuchyni. Kančí maso je libější než domácí vepřové a má specifickou divokou příchuť. Připravuje se dušením (kančí guláš, ragú), pečením (kančí kýta, hřbet) a marinováním. Marinování ve víně s kořením zmírňuje případnou intenzivní chuť.