Marinovaná kachní prsíčka
More actions
| Vaření | 5 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Kachna |
| Kuchyně | Italská |
4 lžíce citrónové šťávy, 4 lžíce olivového oleje, 3 lžíce nasekané petrželky, sůl, pepř, 1 svazek mrkve
1 lžička másla, 1 lžička cukru, 250 ml drůbežího vývaru, 200 g mascarpone (můžeme nahradit kysanou smetanou) N Prsíčka opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Stroužek
2. Do této směsi naložíme maso a necháme ho dvě hodiny marinovat.
3. Zbývající olej nalijeme do hrnce a rozpálíme, krátce a zprudka na něm opečeme marinované maso, na mírném ohni ho pak dusíme dalších přibližně 20 minut a okořeníme.
4. Mrkve očistíme, omyjeme, oloupeme, ovšem necháme jim kousek zelené natě, pak je povaříme po dobu 5 minut v osolené vodě.
5. Pánev lehce potřeme máslem a z vody a cukru připravíme karamel, do něhož namáčíme vařenou zcezenou mrkev.
6. Maso vyjmeme z hrnce
a uložíme v teple.
7. Šťávu z něj smícháme s drůbežím vývarem, marinádou z masa, krémem mascarpone (nebo kysanou smetanou) a zbytkem nasekané petrželky.
8. Krátce povaříme a okořeníme podle chuti.
9. Prsíčka pokrájíme na plátky.
10. Servírujeme je s mrkví, přelité omáčkou a posypané petrželkou.
11. Jako příloha jsou nejvhodnější těstoviny například špenátové fettuccine.
12. Mascarpone má krémovou konzistenci a skvělou chuť.
13. Vyrábí se z něj italský dezert tiramisu.
14. K dostání je v hypermarketech.
15. .
16. .
17. 4 3 1 .
18. + Marinovaná
== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 2 kachní prsíčka\n* 1 stroužek česneku\n* 4 lžíce citrónové šťávy\n* 4 lžíce olivového oleje\n* 3 lžíce nasekané petrželky\n* sůl\n* pepř\n* 1 svazek mrkve\n* 1 lžička másla\n* 1 lžička cukru\n* 250 ml drůbežího vývaru\n* 200 g mascarpone (můžeme nahradit kysanou smetanou)\n\n== Postup ==\nPrsíčka opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Stroužek česneku oloupeme, nasekáme nadrobno a promícháme s citrónovou šťávou, 2 lžícemi oleje a lžící nasekané petrželky. Do této směsi naložíme maso a necháme ho 2 hodiny marinovat. Zbývající olej nalijeme do hrnce a rozpálíme, krátce a zprudka na něm opečeme marinované maso, na mírném ohni ho pak dusíme dalších přibližně 20 minut a okořeníme. Mrkve očistíme, omyjeme, oloupeme, ovšem necháme jim kousek zelené natě, pak je povaříme po dobu 5 minut v osolené vodě. Pánev lehce potřeme máslem a z vody a cukru připravíme karamel, do něhož namáčíme vařenou zcezenou mrkev. Maso vyjmeme z hrnce a uložíme v teple. Šťávu z něj smícháme s drůbežím vývarem, marinádou z masa, krémem mascarpone (nebo kysanou smetanou) a zbytkem nasekané petrželky. Krátce povaříme a okořeníme podle chuti. Prsíčka pokrájíme na plátky. Servírujeme je s mrkví, přelité omáčkou a posypané petrželkou. Jako příloha jsou nejvhodnější těstoviny - například špenátové fettuccine. Mascarpone má krémovou konzistenci a skvělou chuť. Vyrábí se z něj italský dezert tiramisu. K dostání je v hypermarketech.\n\n\n\n