Bruschetta

Tradiční italský předkrm - opečený chléb s česnekem a olivovým olejem, doplněný rajčaty a bazalkou

Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Italská

Ingredience

plátek venkovského chleba
stroužek česneku
extra panenský olivový olej
sůl
zralá rajčata
čerstvá bazalka
balzamikový ocet

Postup

1. Opéct chléb na grilu či v troubě do zlatova
2. Potřít horký chléb rozpůleným stroužkem česneku
3. Přelít kvalitním olivovým olejem
4. Lehce osolit
5. Rajčata lehce osolit aby pustila šťávu
6. Doplnit nakrájenými rajčaty a čerstvou bazalkou
7. Přidat kapku balzamikového octa
8. Servírovat ihned dokud je chléb křupavý

Bruschetta (italsky [bruˈsketta]) je tradiční italský předkrm původem ze střední Itálie, především z Lazia a Toskánska. Název pochází z italského slovesa bruscare — opékat.\n\n== Příprava ==\n\nZákladem je plátek kvalitního venkovského chléba (nejlépe typu pane casereccio nebo pane pugliese), opečený na grilu či v troubě do zlatova. Zatímco je ještě horký, potře se rozpůleným stroužkem česneku a přelije kvalitním extra panenským olivovým olejem. Povrch se lehce osolí.\n\n== Klasická varianta ==\n\nNejznámější verze bruschetta al pomodoro se doplňuje o nakrájená zralá rajčata (ideálně odrůda San Marzano), čerstvou bazalku a kapku balzamikového octa. Rajčata se předem lehce osolí, aby pustila šťávu.\n\n== Další varianty ==\n\n* s mozzarellou a sušenými rajčaty\n* s bílými fazolemi a šalvějí\n* s prosciuttem a rukolou\n* s grilovanou paprikou a kapary\n* s krémem z kuřecích jater (crostini toscani)\n\n== Podávání ==\n\nBruschetta se podává jako antipasto (předkrm) nebo merenda (svačina). Důležité je servírovat ji ihned po přípravě, dokud je chléb křupavý.\n\n\n