Kategorie:Předkrmy

Předkrmy jsou menší porce pokrmů podávané na začátku jídla, před hlavním chodem. Jejich úkolem je probudit chuť k jídlu a připravit trávicí ústrojí na hlavní pokrm. Mohou být studené (obložené chlebíčky, carpaccio, tatarský biftek, saláty) nebo teplé (polévky, gratinované mušle, smažené kroužky).

V české kuchyni nemají předkrmy tak silnou tradici jako ve francouzské nebo italské gastronomii, kde tvoří nedílnou součást každého formálního jídla (entrée, antipasti). Přesto jsou klasické české předkrmy dobře známé — šunková rolka s křenem, obložené chlebíčky a tatarák.

Moderní české restaurace nabízejí předkrmy inspirované světovými kuchyněmi — bruschetty, hummus, ceviche nebo carpaccio z českého hovězího.