Rógan gošt

Recept na rógan gošt

Vaření	30 min
Porce	4
Kategorie	Jehněčí maso

Ingredience

700 g libového jehněčího masa nakrájeného na kostky
120 ml bílého jogurtu
sůl
220 g nadrobno nasekané cibule
2 lžičky mletého zázvoru s vodou na kašičku (konzistence medu)
2 stroužky česneku
400 g naložených rajčat
3 lžíce másla
2 lžíce oleje
1 lžíce čerstvé koriandrové natě (možno petrželové natě)
3 zelené kardamomy
3 hřebíčky
3 menší kousky skořice
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/2 lžičky mletého chilli
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mletého východního kmínu
1 lžíce Garam masaly
2 lžičky mleté papriky

Postup

1. Smíchejte maso, jogurt, koření I a sůl.
2. Nechte odležet minimálně 6 hodin (ale nejlépe přes noc).
3. Rozmixujte cibuli, česnek, zázvor a rajská jablíčka.
4. Rozpusťte máslo v oleji, přidejte rozmixovanou směs, vařte v pánvi 20-30 minut.
5. Stejně tak separátně maso s jogurtem atd.
6. (na trošce oleje).
7. Osolte, smíchejte, následně smíchejte obě části, duste cca 30 minut, až je maso měkké.
8. Přidejte koření II, čerstvou nať, promíchejte a duste dalších 5 minut.
9. Podle konzistence přidejte případně trochu vody.

Ingredience pro 4 osoby

700 g libového jehněčího masa nakrájeného na kostky
120 ml bílého jogurtu
sůl
220 g nadrobno nasekané cibule
2 lžičky mletého zázvoru s vodou na kašičku (konzistence medu)
2 stroužky česneku
400 g naložených rajčat
3 lžíce másla
2 lžíce oleje
1 lžíce čerstvé koriandrové natě (možno petrželové natě)

Koření I:

3 zelené kardamomy
3 hřebíčky
3 menší kousky skořice
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/2 lžičky mletého chilli
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mletého východního kmínu

Koření II:

1 lžíce Garam masaly
2 lžičky mleté papriky

Postup

Smíchejte maso, jogurt, koření I a sůl. Nechte odležet minimálně 6 hodin (ale nejlépe přes noc). Rozmixujte cibuli, česnek, zázvor a rajská jablíčka. Rozpusťte máslo v oleji, přidejte rozmixovanou směs, vařte v pánvi 20-30 minut. Stejně tak separátně maso s jogurtem atd. (na trošce oleje). Osolte, smíchejte, následně smíchejte obě části, duste cca 30 minut, až je maso měkké. Přidejte koření II, čerstvou nať, promíchejte a duste dalších 5 minut. Podle konzistence přidejte případně trochu vody.