Kategorie:Olejniny

Olejniny jsou plodiny pěstované primárně pro výrobu rostlinných olejů. Mezi nejvýznamnější olejniny patří slunečnice, řepka olejná, sója, olivy, arašídy, sezam, len, mák, kukuřice (klíčky) a kokos.

Olej se ze semen získává lisováním (za studena nebo za tepla) nebo extrakcí rozpouštědly. Panenské a extra panenské oleje se lisují za studena bez chemického zpracování a zachovávají si více živin a chutě.

V České republice je nejrozšířenější olejninou řepka olejná — její žlutá pole jsou charakteristickým prvkem české krajiny. Pro kulinářské účely se pěstuje také slunečnice a mák.