Šlehačka

Šlehačka je vyšlehaná smetana na šlehání, tedy nadýchaná pěna z mléčné smetany s vysokým obsahem tuku. V české gastronomii má nezastupitelné místo – od zdobení dortů po kopeček na horké čokoládě.

Druhy

Typ	Popis
Domácí šlehačka	Vyšlehaná čerstvá smetana, případně s přídavkem cukru a vanilky
Šlehačka ve spreji	Předšlehaná v tlakové nádobce s oxidem dusným (N₂O)
Rostlinná šlehačka	Na bázi kokosového nebo palmového tuku, vhodná pro alergiky na mléko

Příprava domácí šlehačky

Vychlazenou smetanu (min. 30 % tuku) šlehejte metličkami nebo šlehačem na střední rychlost. Šlehá se do té doby, než vznikne tuhá pěna. Přeslehání vede k oddělení tuku – vznikne máslo.

Ochutit se dá moučkovým cukrem, vanilkovým extraktem, kakaem nebo ovocným pyré.

Šlehačka v české kuchyni

Šlehačka doprovází řadu tradičních pokrmů a dezertů. Na dětských oslavách patří k zmrzlinovým pohárům, v kavárně zdobí vídeňskou kávu, na pouti se prodává v kornoutech.