Zmrzlinový pohár

Zmrzlinový pohár (sundae, coupe glacée) je dezert složený z kopečků zmrzliny servírovaných ve vysokém skle s polevou, šlehačkou a ozdobami. Pohárové dezerty patří k nejefektnějším způsobům podávání zmrzliny v cukrárnách a restauracích.

Klasické poháry

• Banana split — tři kopečky zmrzliny (vanilka, čokoláda, jahoda) na podélně rozkrojeném banánu, polité čokoládovou, karamelovou a jahodovou polevou, se šlehačkou a třešní
• Coupe Dánsko — vanilková zmrzlina s teplou čokoládovou polevou a šlehačkou
• Pohár Melba — vanilková zmrzlina s broskvemi a malinovou omáčkou, pojmenovaný po operní pěvkyni Nellie Melba
• Affogato — italský pohár: kopeček vanilkové zmrzliny zalitý horkým espressem
• Knickerbocker Glory — britský vrstvený pohár s ovocem, želé, zmrzlinou a šlehačkou

Součásti poháru

• Zmrzlina — základ, obvykle 2–3 kopečky různých příchutí
• Poleva — čokoládová, karamelová, ovocná, horký fudge
• Šlehačka — čerstvě šlehaná na vrchu
• Ovoce — čerstvé jahody, maliny, banán, broskve
• Posyp — nasekané ořechy, čokoládové hoblinky, barevný granko, kokos
• Oplatka nebo trubička — na ozdobu, zapíchnutá do zmrzliny

Domácí příprava

Pohár se vrství do vysokého skla střídavě — zmrzlina, ovoce, poleva, opakovat. Na vrch šlehačka a ozdoba. Pro nejlepší výsledek by zmrzlina měla být mírně změklá (temperovaná 5 minut mimo mrazák), ovoce čerstvé a poleva kontrastní teploty.