Žlučové kyseliny

Žlučové kyseliny jsou steroidní sloučeniny produkované játry a skladované v žlučníku. V trávicím systému plní klíčovou funkci při vstřebávání tuků a vitamínů rozpustných v tucích (D, E, K a A).

Funkce v trávení

Po příjmu tučného jídla se žlučové kyseliny uvolní do dvanáctníku, kde působí jako přírodní emulgátor — rozbíjejí tukové kapky na mikročástice a umožňují tak lipázám efektivní štěpení tuků. Bez žlučových kyselin by se tuky z potravy vstřebávaly jen částečně.

Význam pro výživu

Nedostatečná produkce žluči (například po odstranění žlučníku) komplikuje trávení tučných pokrmů. Strava by v takovém případě měla obsahovat:

• menší porce tuků rozložené do více jídel
• přednost rostlinným olejům před živočišnými tuky
• dostatek vlákniny, která váže přebytečné žlučové kyseliny

Žlučové kyseliny se v těle recyklují — asi 95 % se vstřebá zpět ve střevě a vrací se do jater. Tento koloběh ovlivňuje i hladinu cholesterolu v krvi, protože cholesterol je základní surovina pro syntézu žlučových kyselin.