Vitamín K

Vitamín K: Klíčový vitamín pro zdraví

Vitamín K je rozpustný v tucích a nachází se v mnoha potravinách, zejména v zelené listové zelenině a fermentovaných produktech. Je nezbytný pro správné srážení krve a zdraví kostí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Vitamín K se nachází v rostlinných a živočišných zdrojích, jako jsou zelenina, bylinky a fermentované potraviny.

🍳 Použití v kuchyni

Vitamín K je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí, proto je dobré ho konzumovat v potravinách jako jsou zelené listy a fermentované produkty.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní zdroje vitamínu K zahrnují čerstvou zelenou listovou zeleninu a fermentované potraviny.

📦 Skladování

Vitamín K je stabilní při běžném skladování potravin, ale je důležité uchovávat je na chladném a suchém místě.

🔄 Náhražky

Nelze nahradit, ale je možné doplnit vitamín K prostřednictvím různých potravin.

💚 Zdravotní přínosy

Pomáhá v prevenci krvácení a podporuje zdraví kostí díky své roli v metabolismu vápníku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vitamín K je v kontextu výživy vitamín rozpustný v tucích, který se přirozeně vyskytuje v řadě běžných potravin. Pro jeho vstřebání je důležitá přítomnost tuku v jídle.

Formy

K1 (fylochinon) — převládá v rostlinných zdrojích, zejména v zelené listové zelenině
K2 (menachinon) — vzniká bakteriální fermentací, nachází se v živočišných a fermentovaných potravinách

Zdroje v potravinách

Bohaté zdroje K1

listová zelenina — špenát, kapusta (kale), mangold, hlávkový salát
brokolice a růžičková kapusta
čerstvé bylinky — petrželka, bazalka, koriandr
zelí — zejména čerstvé

Zdroje K2

fermentované potraviny — nattó (japonské fermentované sójové boby, extrémně bohatý zdroj), kysané zelí, zrající sýry
živočišné produkty — játra, vaječné žloutky, máslo od krav krmených trávou

Role ve výživě

Vitamín K je nezbytný pro správné srážení krve. Podílí se také na metabolismu kostní tkáně a regulaci ukládání vápníku. Nedostatek je u dospělých vzácný, protože střevní bakterie vitamín K částečně produkují.

Vztah k tukům

Jako vitamín rozpustný v tucích se K nejlépe vstřebává společně s tukem. Špenátový salát s olivovým olejem nebo brokolice s máslem zajistí výrazně lepší využití vitamínu K než totéž bez tukové složky.

Tepelná stabilita

Vitamín K je poměrně odolný vůči teplu. Běžné vaření a dušení ho výrazně neničí, takže i tepelně upravená zelenina zůstává dobrým zdrojem.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g