Chardonnay

Chardonnay: Bílá odrůda vína s širokým spektrem chutí

Chardonnay je bílá odrůda révy vinné, známá svou adaptabilitou a variabilitou chutí v závislosti na terroiru. Vína z této odrůdy mohou mít široké spektrum aromat od minerálních po máslové a vanilkové.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Chardonnay pochází z Burgundska ve Francii, ale dnes se pěstuje po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Chardonnay se často podává k rybám, mořským plodům a krémovým pokrmům, skvěle se hodí i k sýrům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitního Chardonnay se zaměřte na vína z renomovaných oblastí jako Burgundsko nebo Kalifornie.

📦 Skladování

Chardonnay by mělo být skladováno v chladu a temnu, ideálně při teplotě 10-15 °C, a to po dobu až několika let.

🔄 Náhražky

Chardonnay lze nahradit jinými bílými víny, jako je Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace vína může mít pozitivní vliv na zdraví srdce a podporovat sociální interakce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Chardonnay je bílá odrůda révy vinné (Vitis vinifera), nejrozšířenější a nejadaptabilnější bílá moštová odrůda na světě. Pochází z Burgundska ve Francii.

Charakter

Chardonnay je odrůda s relativně neutrálním charakterem, který silně formuje terroir a vinařský styl. Vína mohou být minerální a křehká (Chablis) i plná, máslová a vanilková (kalifornské Chardonnay zrající v dubových sudech).

Aromatický profil

Chladné klima (Chablis, Champagne) – citrusy, zelené jablko, křída, minerální tóny
Mírné klima (Burgundsko, Oregon) – broskev, hruška, lískový ořech, jemné máslo
Teplé klima (Kalifornie, Austrálie) – tropické ovoce (ananas, mango), vanilka, karamel

Vinifikace

Zásadní vliv na styl má rozhodnutí vinaře:

Dubový sud – přidává vanilku, toast, máslový charakter, podporuje malolaktické kvašení
Nerezová nádrž – zachovává svěžest a ovocnost
Bâtonnage (míchání kvasnic) – dodává krémovost a komplexnost
Malolaktická fermentace – změkčuje kyselost, přináší máslové tóny

Významné oblasti

Burgundsko (Meursault, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne) produkuje nejdražší chardonnay světa. V Champagne tvoří základ blanc de blancs šampaňského. Další významné oblasti: kalifornské Sonoma a Napa Valley, australský Margaret River a Adelaide Hills, chilské Casablanca Valley a Nový Zéland.

Párování s jídlem

Lehčí chardonnay (Chablis) – ústřice, mušle, ryby s citronem. Plné, dubem ovlivněné – kuře na másle, humr, krémové risotto, zralé sýry typu Comté.

Kalorie	83 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g