Confitované husí stehno

Klasický pokrm jihozápadní francouzské kuchyně - husí stehno pomalu vařené v husím sádle

0.00

(0 hlasů)

⏲ 870 min👥 2 porce🔥 800 kcal📊 náročné🌿 celoroční🌎 Francouzská

Ingredience

👥 2 porce

husí stehna

hrubá sůl tymián bobkový list česnek

husí sádlo

Postup

Nasolit husí stehna hrubou solí s tymiánem, bobkovým listem a česnekem a nechat v chladu 12-24 hodin.

Omýt, osušit a pomalu vařit při teplotě kolem 85°C v husím sádle 2-3 hodiny. Hotové stehno uložit do nádoby a zalít sádlem tak, aby bylo zcela ponořené.

Před servírováním vyjmout ze sádla a opékat na pánvi nebo v troubě, dokud kůže nezíská křupavou zlatou krustu.

💡 Tip: Před opékáním nechte stehno chvíli odpočinout, aby se lépe prohřálo.

Výživové hodnoty na porci

800 kcalKalorie

60 gBílkoviny

70 gTuky

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Confitované husí stehno (confit d'oie) je klasický pokrm jihozápadní francouzské kuchyně, zejména oblastí Gascogne a Périgord. Technika confitování patří k nejstarším způsobům konzervace masa.

Podávání

Před servírováním se stehno vyjme ze sádla a opéká na pánvi nebo v troubě, dokud kůže nezíská křupavou zlatou krustu. Podává se tradičně s brambory opečenými v husím sádle a salátem. Ve Francii je confitované husí i kachní stehno součástí slavného pokrmu cassoulet.