Cuketový salát I.

Teplý cuketový salát s bramborami a olivami

Teplý salát z pečené cukety s bramborami, olivami, rucolou a česnekem v oleji

0.00

(0 hlasů)

⏲ 75 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 léto🌎 Středomořská

Ingredience

👥 4 porce

600 g tenkých cuket

sůl 5-7 stroužků česneku 5 snítek tymiánu 100 ml olivového oleje 600 g salátových brambor 1 cibuli 100 ml zeleninového vývaru 5 polévkových lžic bílého vinného octa pepř cukr 50 g černých oliv bez pecek

80 g salátu rucoly

Postup

Cukety oloupeme, nakrájíme na proužky, osolíme a necháme 30 minut odpočinout.

Poté je dobře vysušíme. Stroužky česneku s tymiánem a cuketou vložíme do malého pekáčku a vše zalijeme olivovým olejem. V předehřáté troubě při teplotě 220 °C (plyn 3-4, horkovzdušná 200 °C) dusíme asi 20 minut. Cukety vyjmeme z pekáče, odstraníme tymián, česnek nasekáme najemno a olej z pekáče slijeme stranou. Mezitím vaříme brambory ve slupce 20-25 minut, pak je slijeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky a společně s olejem z pekáče, zeleninovým vývarem, octem, solí, pepřem a špetkou cukru dáme do malého hrnce a 3 minuty povaříme. Potom vše slijeme do velké mísy. Brambory nakrájené na kolečka přidáme přímo do horkého vývaru a 15 minut je necháme odpočinout. Cuketu podélně rozpůlíme, nakrájíme na centimetrové plátky a opatrně ji přidáme do brambor.

Olivy rozpůlíme. Rucolu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Olivy, rucolu a nasekaný česnek zamícháme do brambor, eventuálně přidáme pepř a sůl.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť můžete přidat více česneku nebo bylinek.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

6 gBílkoviny

15 gTuky

50 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.