Rucola

Rucola - zdravá a chutná zelenina

Rucola, známá také jako roketa setá, je listová zelenina s výraznou pepřitou chutí, která se v české kuchyni objevila v posledních dvaceti letech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 jaro🌍 Rucola pochází z oblasti Středomoří a je pěstována v mnoha zemích po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	25 kcal
Bílkoviny	2.6 g
Tuky	0.7 g
Sacharidy	3.7 g
Vláknina	1.6 g

Vitamíny

C, K, kyselina listová

Minerály

vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Rucola se často používá syrová v salátech, na pizze nebo jako součást těstovin.

🔍 Jak vybrat

Vyberte čerstvé, křehké listy bez žlutých nebo hnědých skvrn.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce v plastovém sáčku a spotřebujte do 5-7 dnů.

🔄 Náhražky

Místo rucoly lze použít jiné listové zeleniny, jako je špenát nebo polníček.

💚 Zdravotní přínosy

Rucola je bohatá na vitamíny a minerály, podporuje imunitní systém a zdraví kostí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Rucola (lat. Eruca vesicaria), česky též roketa setá, je listová zelenina z čeledi brukvovitých s výraznou pepřitou chutí. V české kuchyni se prosadila teprve v posledních dvou desetiletích, zatímco v Itálii má staletou tradici.

Popis

Listy rucoly jsou podlouhlé, peřeně dělené, 8–15 cm dlouhé. Mladé listy jsou jemnější, starší výrazně pálivější. Rostlina rychle kvete, proto se sklízí brzy po výsevu.

Chuť

Pepřitá, lehce hořká a oříšková chuť je dána obsahem glukozinolátů – látek typických pro brukvovité rostliny. Intenzita chuti závisí na stáří listů a teplotě při pěstování.

Využití v kuchyni

Rucola se konzumuje syrová:

na pizze – přidává se čerstvá na hotovou pizzu po upečení
v salátech – s rajčaty, parmezánem a balzamikem
v těstovinách – zamíchaná do horkých těstovin těsně před podáváním
jako součást pesto alla rucola
na carpaccio z hovězího

Pěstování

Rucola je nenáročná na pěstování – klíčí za 4–7 dní a sklízet se dá již po 3–4 týdnech. Na české zahrádce roste od dubna do října. Hodí se i do truhlíků na balkóně.

Výživa

Obsahuje vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou a vápník. Má nízkou kalorickou hodnotu.