Hanza

Hanza - Tradiční africké oříšky

Hanza je keřovitá rostlina z Afriky, jejíž plody, oříšky hanza, jsou tradiční potravinou v Sahelu. Po zpracování mají mírně nasládlou chuť a jsou bohaté na bílkoviny.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ořechy📅 celoroční🌍 Hanza pochází z oblastí Sahelu, zejména z Nigeru, Nigérie a Mali.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Hanza oříšky se používají jako snack, do omáček nebo kaší, a také se suší pro pozdější konzumaci.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hanzových oříšků se zaměřte na jejich barvu a tuhost, čímž zajistíte, že jsou čerstvé.

📦 Skladování

Oříšky hanza je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě, aby se uchovala jejich kvalita.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit jinými ořechy nebo semeny, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Hanza oříšky jsou bohaté na bílkoviny a minerály, což je činí cenným zdrojem živin v oblastech s omezeným přístupem k jiným potravinám.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hanza (Boscia senegalensis) je keřovitá rostlina sahelské Afriky, jejíž plody — oříšky hanza — tvoří tradiční potravinu v Nigeru, Nigérii, Mali, Burkina Faso a dalších zemích Sahelu.

Plod a zpracování

Hanza nese kulaté žlutozelené plody velikosti třešně, uvnitř s tvrdým semínkem. Syrové semínko je hořké a nepříjemné. Tradiční zpracování zahrnuje několikadenní namáčení ve vodě a opakované převaření, čímž se odstraní hořké alkaloidy. Výsledkem jsou měkké, nahnědlé oříšky s mírně nasládlou, oříškovou chutí.

Nutriční hodnota

Zpracované hanza oříšky obsahují:

20–25 % bílkovin
10–15 % tuků
Vlákninu
Železo, vápník, fosfor

V oblastech s omezeným přístupem k živočišným bílkovinám představují cenný doplněk stravy, zejména během suchého období, kdy jiné plodiny nedostupné.

Použití v kuchyni

Přímá konzumace — vařené oříšky se jedí jako snack
Omáčky — rozemleté hanza oříšky zahušťují a ochucují omáčky k prosu nebo čiroku
Kaše — mleté oříšky smíchané s prosnou kaší
Sušené — konzervace na období nedostatku

Význam

Hanza je typická famine food — potravina, po které sahají lidé v době hladu, protože keř přežívá i extrémní sucho. V posledních letech se zájem o hanza oříšky zvyšuje v kontextu výzkumu odolných plodin vůči klimatickým změnám.

Kalorie	450 kcal
Bílkoviny	22 g
Tuky	12 g
Sacharidy	50 g
Vláknina	8 g