Jáhly

Jáhly - Bezlepková obilovina s vysokou výživovou hodnotou

Jáhly jsou bezlepková potravina vyrobená z loupaného prosa, které se často používá v tradičních českých pokrmech. Mají vysokou výživovou hodnotu a jsou oblíbenou alternativou k rýži.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Jáhly pocházejí z prosa, které se pěstuje v různých částech světa, včetně střední Evropy.

🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	348 kcal
Bílkoviny	11 g
Tuky	3 g
Sacharidy	73 g
Vláknina	8 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, E

Minerály

draslík, hořčík, fosfor, železo, zinek, měď

GI index

50

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Jáhly se používají vařené jako příloha nebo základ pro pokrmy jako jáhelník, kaše či škubánky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru jáhel se zaměřte na jejich barvu a vůni, měly by být jasně žluté a bez cizích nečistot.

📦 Skladování

Jáhly skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží až 1 rok.

🔄 Náhražky

Jáhly lze nahradit rýží nebo jinými obilovinami, pokud je potřeba bezlepková alternativa.

💚 Zdravotní přínosy

Jáhly jsou bohaté na vlákninu a minerály, což přispívá k dobrému trávení a celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jáhly jsou bezlepková potravinářská surovina, která je vyráběna loupáním prosa. Vznikají tak žluté kuličky o průměru asi jeden milimetr. Používají se vařené v řadě tradičních českých pokrmů – např. k přípravě jáhelníku (na sladko i na slano), jahelné kaše a jahelných škubánků. Mají vysokou výživovou hodnotu – obsahují minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, měď, železo, zinek), vlákninu a vitamíny skupiny B. Proso je náročné na pěstování (musí se často plít), proto byly jáhly ve středověku drahé a vařily se jako sváteční jídlo a později je začala v kuchyních českých zemí nahrazovat rýže.

Po přebrání a před vlastní úpravou je vhodné jáhly propláchnout a několikrát spařit horkou vodou, aby se zbavily nahořklé a natrpklé chuti. Vařené či dušené jáhly se používají jako příloha obdobně jako rýže. Právě rýží byly tradiční jáhly vytlačeny (od novověku, především v Evropě kromě východní) – např. místo jahelníku nastoupil rýžový nákyp (resp. na slano rizoto).

Slovo jáhla je praslovanské, nejasného původu[3]. Přídavné jméno se užívá jáhlový i jahelný. V řadě slovanských jazyků se pro jáhly používá výraz pšeno (slovensky, rusky), ale např. polsky to jsou jagły. Většina jazyků specifický výraz pro jáhly nemá a používá slova pro proso popřípadě upřesňující sousloví, která znamenají loupané proso, prosná semena apod.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Jáhly na české Wikipedii.