Akce

Hovězí vývar světlý

Z WikiFood Recepty

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
  2. Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemné sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.

Obměna[editovat]

  1. Do vývaru přidáme 1 oloupané a semen zbavené rajče nebo 1 stroužek česneku v celku nebo 1 rozkrájený hříbek.

Poznámky[editovat]

  • Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
  • Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
  • Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.