Injera

Injera - tradiční etiopský chléb

Tradiční kynutý plochý chléb z Etiopie a Eritreje, fermentovaný 2-3 dny, sloužící jako příbor i podklad pro pokrmy

0.00

(0 hlasů)

⏲ 300 min👥 1 porce🔥 300 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Africká

⚠️ lepek🥗 bezlepkové

Ingredience

👥 1 porce

mouka z tefu voda

Postup

Smíchejte mouku s vodou.

Nechte fermentovat 2-3 dny při pokojové teplotě. Nalijte zkvašené těsto na rozpálenou kulatou plotnu.

Pečte pod poklopem pouze z jedné strany.

💡 Tip: Pro nejlepší chuť nechte těsto fermentovat co nejdéle.

Výživové hodnoty na porci

300 kcalKalorie

10 gBílkoviny

2 gTuky

60 gSacharidy

8 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Injera je tradiční kynutý plochý chléb z Etiopie a Eritreje, který slouží současně jako příbor i podklad pro servírování pokrmů.

Způsob podávání

Na rozloženou injeru se nakládají různé dušené pokrmy (wat) – pikantní omáčky z čočky, cizrny, špenátu nebo masa. Strávníci odtrhávají kousky injery a nabírají jimi jídlo přímo rukou. Společné jídlo z jednoho talíře má v etiopské kultuře společenský význam.

Nutriční hodnota

Tef neobsahuje lepek, injera je proto přirozeně bezlepková. Fermentace zvyšuje dostupnost minerálních látek a vitamínů skupiny B. Jedna porce dodá značné množství vápníku a bílkovin.

Mimo Afriku

S rostoucí popularitou etiopských restaurací ve světě se injera stala známou i v Evropě a Americe. Mimo Etiopii se často peče z kombinace tefové a pšeničné mouky, protože čistý tef je drahý.