Jak správně naložit zelí

Zelí je zelenina, která se tradičně používá pro kvašení a konzervaci. Je bohaté na vitamíny a minerály, což z něj činí zdravou součást stravy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Zelí pochází z oblasti Středomoří a je pěstováno po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	25 kcal
Bílkoviny	1.3 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	5.8 g
Vláknina	2.5 g

Vitamíny

C, K, B6

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

15

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Zelí se často používá jako příloha k masovým pokrmům nebo do salátů. Kvašené zelí je také oblíbené v polévkách.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zelí hledejte pevné hlávky s jasně zelenými listy a bez skvrn.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a tmavém místě, ideálně v lednici, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Zelí lze nahradit jinými druhy zeleniny, jako je kapusta nebo brokolice, v závislosti na receptu.

💚 Zdravotní přínosy

Zelí je bohaté na vitamín C a vlákninu, což podporuje imunitní systém a zdravé trávení.

Fotogalerie

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jak správně naložit zelí — je tradiční způsob konzervace zelí pomocí mléčného kvašení. Hlávku zelí zbavíme vnějších listů, nakrájíme na nudličky (hoblovačkou nebo nožem) a důkladně osolíme (asi 20 g soli na 1 kg zelí). Zelí mačkáme a hněteme, dokud nepustí šťávu. Plníme do kameninového hrnce nebo skleněné nádoby, důkladně utlačujeme, aby šťáva zelí překrývala. Přidáváme celá koření: kmín, bobkový list, jalovec. Navrch položíme talíř s závažím. Necháme kvasit při pokojové teplotě 3–5 dní, pak přesuneme do chladu (sklep, lednice). Zelí je hotové za 3–4 týdny. Důležité je, aby zelí bylo vždy pod hladinou láku — jinak se kazí.