Borovice

Borovice a její kulinářské využití

Borovice je rod jehličnatých stromů, z nichž některé druhy produkují jedlé piniové oříšky a pryskyřici, které mají kulinářský význam.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Borovice pochází z různých oblastí světa, včetně Středomoří a východní Asie.

⚠️ ořechy🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	673 kcal
Bílkoviny	13.7 g
Tuky	68.4 g
Sacharidy	13.1 g
Vláknina	3.7 g

Vitamíny

E, B1, B2, B3, B6

Minerály

hořčík, zinek, železo, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Piniové oříšky se používají do pesto, salátů a dezertů, zatímco pryskyřice se využívá k ochucení vína a limonád.

🔍 Jak vybrat

Při výběru piniových oříšků hledejte čerstvé, nezkroucené a bez známek žluknutí.

📦 Skladování

Piniové oříšky skladujte v chladném a suchém prostředí, ideálně v lednici, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

🔄 Náhražky

Piniové oříšky lze nahradit slunečnicovými nebo dýňovými semeny pro podobnou texturu.

💚 Zdravotní přínosy

Piniové oříšky jsou bohaté na zdravé tuky a antioxidanty, které podporují zdraví srdce a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Borovice (Pinus) je rod jehličnatých stromů, z nichž několik druhů má přímý kulinářský význam. Nejcennější jsou piniové oříšky ze středomořské borovice pinie a jedlá pryskyřice některých druhů.

Piniové oříšky

Semena borovice pinie (Pinus pinea) se sklízejí z velkých šišek zrajících 3 roky. Piniové oříšky mají jemnou máslovou chuť a jsou nezbytné pro italské pesto alla genovese (s bazalkou, parmezánem, česnekem a olivovým olejem). Používají se v salátech, rizotech, k opečení na másle jako ozdoba ryb nebo v blízkovýchodních dezertů typu baklava.

Korejské piniové oříšky (Pinus koraiensis) se ve východoasijské kuchyni přidávají do kaší, polévek a jako dekorace slavnostních pokrmů.

Pryskyřice a aroma

Řecké retsina je víno ochucené borovicovou pryskyřicí – tradice sahající do antiky, kdy pryskyřice utěsňovala amfory. V severské kuchyni se mladé borovicové výhonky louhují v cukrovém sirupu na přípravu limonád a sirupů. Z borovicových jehlic se vaří čaj bohatý na vitamín C.

Další využití

Borovicová kůra se v uzené formě používá při uzení masa a sýrů ve Skandinávii. Pine nut oil – olej z piniových oříšků – slouží jako dochucovadlo salátů. Pylové zrno z borovice (pine pollen) se v Koreji přimíchává do palačinek a koláčů.