Kategorie:Sladkovodní ryby

Sladkovodní ryby jsou ryby žijící v řekách, jezerech a rybnících (na rozdíl od mořských). V české kuchyni mají sladkovodní ryby výsadní postavení díky bohaté rybníkářské tradici a vnitrozemské poloze země.

Nejdůležitější sladkovodní ryby v české gastronomii: kapr (tradiční vánoční ryba), pstruh (pečený, grilovaný), candát (jemné bílé maso, ceněný gurmány), štika (výrazná chuť, hodně kostí), lín, amur, sumec a úhoř.

Sladkovodní ryby mají měkčí a jemnější maso než mořské, ale mohou mít výraznější rybí chuť. Čerstvé sladkovodní ryby by se měly zpracovat co nejdříve po ulovení nebo zakoupení.