Kategorie:Zahušťovadla
Z WikiFood Recepty
More actions
Zahušťovadla jsou látky používané ke zvýšení viskozity (hustoty) tekutin v kuchyni. Mezi tradiční zahušťovadla patří mouka (jíška), škrob (kukuřičný, bramborový — maizena), žloutky, smetana a máslo. Moderní kuchyně používá i agar, želatinu, pektin, xanthanovou gumu a guar gum. V české kuchyni se polévky a omáčky tradičně zahušťují jíškou — moukou opraženou na tuku.
Stránky v kategorii „Zahušťovadla“
Zobrazují se 4 stránky z celkového počtu 4 stránek v této kategorii.